Guláš z krůtích srdíček

Guláš z krůtích srdíček si zamilují milovníci drůbežích specialit — jemná chuť srdíček v husté omáčce potěší jak dospělé, tak děti. Díky delšímu dušení se chutě krásně propojí a maso bude měkké, šťavnaté a plné aroma. Jako ideální příloha poslouží houskový knedlík nebo chléb.

Ingredience:

400 g cibule
1 lžíce vepřového sádla
700 g krůtích srdíček (očištěných)
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
350 ml drůbežího vývaru nebo vody
½ červené cibule na podávání
sůl
pepř

Jak na to?

Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozpusťte sádlo a cibuli na něm pomalu opékejte dozlatova – nespěchejte, čím víc cibule zkaramelizuje, tím bude guláš chutnější. Mezitím očistěte krůtí srdíčka, odstraňte přebytečné blány a tuk, a přidejte je k cibuli. Restujte několik minut, dokud se maso ze všech stran nezatáhne a nezíská lehce zlatavou barvu.

Osolte, opepřete a přidejte sladkou papriku. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, ale nenechte ho připálit. Poté přisypte mouku, promíchejte a znovu krátce orestujte, aby se z mouky ztratila syrová chuť. Zalijte vývarem nebo vodou, promíchejte, přiveďte k varu a poté stáhněte teplotu na minimum.

Pod pokličkou nechte guláš pomalu dusit přibližně 90 až 120 minut, dokud srdíčka nezměknou a omáčka nezhoustne. Občas promíchejte a podle potřeby podlijte trochou vody. Když jsou srdíčka měkká, případně dochuťte solí a pepřem.

Podávejte horké, posypané plátky červené cibule. Výborně se hodí s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem