Jak správně skladovat krůtí maso a uzeniny v létě?

Taky milujete letní grilování, pikniky či obědy a večeře na zahradě. Bohužel vysoké teploty představují největší riziko pro správné skladování a uchování drůbežího masa a masných výrobků. Krůtí maso, šunky, párky i uzené krůtí speciality si zachovají svou kvalitu i chuť jen tehdy, pokud dodržíte několik jednoduchých pravidel.

Cesta z obchodu až do lednice

Krůtí maso i uzeniny patří mezi potraviny, které vyžadují stálé chlazení. Zvláště během letních měsíců je proto vhodné převážet je v chladící tašce nebo termoobalu. Po příchodu domů je co nejdříve uložte do lednice, ideálně do nejchladnější části s teplotou mezi 0 až 4 °C. Maso ani uzeniny nenechávejte zbytečně dlouho v rozpáleném autě nebo na kuchyňské lince. Každá minuta mimo chlazení zvyšuje riziko množení bakterií.

Jak skladovat čerstvé maso

Čerstvé krůtí maso skladujte odděleně od ostatních potravin, zejména od zeleniny, ovoce a hotových jídel. Nejlépe v původním obalu a v uzavřené nádobě nebo na spodní polici lednice, aby případná šťáva z masa nekontaminovala ostatní potraviny.

Pokud maso neplánujete spotřebovat během 1–2 dnů, raději jej zamrazte. Do mrazáku si vždy poznamenejte datum uložení. 

Šunky, párky i uzené krůtí maso potřebují chlad

Ani tepelně opracované výrobky nejsou vůči letním teplotám odolné. Krůtí šunky, párky nebo uzené maso skladujte po otevření vždy v lednici a dobře uzavřené, aby nevysychaly a nepřebíraly pachy z okolí.

Na zahradní oslavy nebo piknik je přenášejte v chladící tašce. Pokud jsou venku déle než dvě hodiny (v horkém počasí nad 30 °C dokonce déle než jednu hodinu), raději je už znovu nekonzumujte.

Marinování patří do lednice

Maso na gril vždy marinujte v lednici, nikdy ne při pokojové teplotě. Marinádu připravte v uzavíratelné nádobě nebo sáčku, aby bylo maso rovnoměrně obalené.

Marinádu, která byla v kontaktu se syrovým masem, nikdy nepoužívejte bez další úpravy. Pokud ji chcete využít jako omáčku nebo na potírání během grilování, musí projít alespoň pětiminutovým varem.

Bezpečné grilování

Při grilování myslete na to, aby se syrové maso nedostalo do kontaktu s hotovými pokrmy. Používejte oddělené talíře, prkénka i grilovací kleště. Krůtí maso by mělo být vždy důkladně propečené. Po ugrilování jej nenechávejte dlouho na slunci ani na stole. Pokud se nebude ihned podávat, udržujte jej v teple nebo co nejdříve uložte do chladu.

Co se zbytky po grilování?

Zbylé grilované maso nebo uzeniny nechte krátce vychladnout a uložte je do uzavíratelné nádoby v lednici. Nenechávejte je venku déle než dvě hodiny, během opravdu horkých dnů maximálně jednu hodinu.

Druhý den je můžete využít například do salátů, sendvičů, těstovin nebo tortill. Před konzumací je vhodné maso důkladně prohřát.