Krůtí roláda na víně

Krůtí roláda je krásné sváteční jídlo, které působí slavnostně, ale přitom není zase tak složité na přípravu. Jemné krůtí maso se naplní vláčnou nádivkou, zaroluje a pomalu peče na víně, díky čemuž zůstane šťavnaté a získá příjemně plnou chuť. Tahle varianta je ideální na nedělní oběd, rodinnou oslavu nebo chvíle, kdy chcete z krůtího masa připravit něco trochu výjimečnějšího.

Ingredience:

Na roládu

• 1,2–1,5 kg krůtích prsou
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 1 střední cibule
• 250 ml suchého bílého vína
• 300 ml drůbežího vývaru
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Na nádivku

• 3–4 starší rohlíky
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• 50–70 g sušených rajčat v oleji
• 1 lžička sušeného tymiánu
• hrst nasekané petrželky
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Na dokončení omáčky

• 1 lžíce hladké mouky
• 1–2 lžíce smetany na vaření podle chuti
• případně kousek másla na zjemnění

Jak na to?

Krůtí prsa položte na prkénko a opatrně je rozřízněte tak, aby vznikl větší plát masa. Pokud je potřeba, maso přes fólii nebo sáček lehce naklepejte, aby mělo rovnoměrnou tloušťku. Z obou stran ho osolte a opepřete.

Rohlíky nakrájejte na menší kostičky a zalijte je mlékem. Nechte je chvíli nasáknout, poté přidejte vejce, nasekaná sušená rajčata, tymián, petrželku, sůl a pepř. Vše promíchejte tak, aby vznikla vláčná, ale ne příliš řídká nádivka. Pokud je směs moc mokrá, přidejte ještě trochu pečiva.

Připravenou nádivku rozprostřete na plát krůtího masa. Okraje nechte lehce volné, aby nádivka při rolování neutíkala ven. Maso pevně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem.

Na pánvi rozehřejte máslo s olejem a roládu ze všech stran krátce opečte, aby se maso zatáhlo a získalo hezkou barvu. Poté ji přesuňte do pekáče.

Do pánve po mase přidejte najemno nakrájenou cibuli a krátce ji orestujte. Přilijte bílé víno, nechte ho chvíli odvařit a přidejte část vývaru. Tuto šťávu nalijte k roládě do pekáče.

Pekáč přiklopte nebo zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Roládu pečte přibližně hodinu, během pečení ji občas přelévejte výpekem a podle potřeby dolévejte vývar. Ke konci pečení ji odkryjte a nechte ještě dopéct dozlatova.

Hotovou roládu vyjměte z pekáče a nechte ji několik minut odpočinout. Díky tomu se bude lépe krájet a maso zůstane šťavnaté.

Výpek v pekáči zahustěte lžící hladké mouky rozmíchané v troše studené vody nebo vývaru. Krátce provařte, dochuťte solí a pepřem a podle chuti zjemněte smetanou nebo kouskem másla.

Roládu nakrájejte na plátky a podávejte přelitou omáčkou. Výborně se k ní hodí bramborová kaše, šťouchané brambory, pečená zelenina nebo jemný listový salát.

Zdroj obrázku: Fotobanka Canva.com