Pad Thai s krůtím masem

Krůtí maso je lehké, jemné a skvěle se hodí i do asijské kuchyně. V pad thai dobře doplní výraznou omáčku, rýžové nudle i křupavé arašídy a společně vytvoří rychlé a chutné jídlo.

Ingredience:

Suroviny na 2 porce:

150 g plochých rýžových nudlí
300–350 g krůtích prsou
2 vejce
1 hrst nesolených arašídů
3 jarní cibulky
2 stroužky česneku
1 červená chilli paprička nebo chilli vločky podle chuti
4 lžíce rostlinného oleje
1 hrst čerstvého koriandru
1 limetka
špetka soli

Omáčka

4 lžíce třtinového cukru
1 lžíce tamarindové pasty, případně limetové šťávy nebo rýžového octa
3 lžíce rybí omáčky
3 lžíce sójové omáčky

Jak na to?

Rýžové nudle namočte do studené vody přibližně na 30 až 60 minut, aby změkly. Arašídy nasucho opečte na pánvi nebo ve woku, nechte je krátce zchladnout a nasekejte nahrubo.

Krůtí maso nakrájejte na tenké nudličky nebo menší kousky. U krůtího masa se vyplatí krájet spíše menší kusy, aby zůstalo po opečení šťavnaté. Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Jarní cibulku, česnek a chilli papričku nakrájejte nadrobno. Všechny suroviny na omáčku promíchejte v misce dohladka.

Ve woku nebo ve větší pánvi rozehřejte olej a na vyšší teplotu orestujte krůtí maso. Restujte jen krátce, aby se maso zatáhlo a zůstalo křehké. Přidejte chilli, jarní cibulku a česnek a krátce vše společně opečte. Směs posuňte ke straně pánve, přilijte rozšlehaná vejce a nechte je lehce zatuhnout. Poté přidejte scezené nudle, vše promíchejte a krátce restujte.

Nakonec přilijte připravenou omáčku, dobře promíchejte a už jen krátce prohřejte.

Hotový pad thai naservírujte, posypte nasekanými arašídy a čerstvým koriandrem a podávejte s klínkem limety.

Pokud chcete, můžete krůtí maso předem promíchat s trochou sójové omáčky a nechat asi 20 minut odležet. Bude ještě chutnější a křehčí.