Plněné bramborové knedlíky

Plněné bramborové knedlíky s uzeným masem a kysaným zelím patří mezi oblíbené pokrmy české kuchyně. Tradičně se plní vepřovým masem, ale v tomto receptu jsme zvolili zdravější a dietnější alternativu – uzené krůtí maso. Krůtí maso má jemnou chuť, je bohaté na bílkoviny a zároveň obsahuje méně tuku, což z něj dělá skvělou volbu pro ty, kteří chtějí vychutnat klasiku v odlehčené podobě.

Ingredience:

Na knedlíky:

1 kg brambor (varný typ C)

250 g hrubé mouky

1 vejce

špetka soli

400 g uzeného krůtího masa (nakrájené na malé kostičky)

Na zelí:

300 g kysaného zelí (přebytečnou tekutinu vymačkáme)

1 středně velká cibule (nakrájená nadrobno)

1 lžíce sádla nebo rostlinného oleje

1 lžička cukru (podle chuti)

1 lžička kmínu

1 bobkový list

Sůl a pepř podle chuti

100 ml vody (nebo vývaru pro bohatší chuť)

Na ozdobení:

1 velká cibule (nakrájená nadrobno)

2 lžíce oleje nebo rostlinného tuku

Jak na knedlíky?

 Jako první si přípravíme bramborové těsto. Brambory uvaříme ve slupce do měkka, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme hrubou mouku, vejce a špetku soli. Zpracujeme těsto, aby bylo hladké a nelepilo se. Podle potřeby můžeme přidat mouku. Uděláme váleček a nakrájíme na stejně velké kousky. Každý kousek zploštíme do placky, doprostřed dáme cca polévkovou lžíci nakrájeného uzeného krůtího masa a zabalíme do koule. Důkladně uzavřeme. 

Knedlíky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme zhruba 8–10 minut, dokud nevyplavou na povrch. Poté je vyjmeme a necháme okapat.

Jak na zelí?

Na pánvi rozehřejeme sádlo nebo olej a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme, dokud cibule nezezlátne. K osmažené cibuli přidáme kysané zelí, promícháme a přidáme kmín, bobkový list a cukr. Pokud je zelí příliš kyselé, můžeme ho podle chuti přisladit. Podlijeme zelí vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou na mírném ohni přibližně 15–20 minut, dokud zelí nezměkne a chutě se nespojí. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Tip:

Pokud máte rádi zelí sladší, můžete přidat více cukru nebo trochu strouhaného jablka pro zjemnění chuti.

Při podávání ještě posypeme knedlíky smaženou cibulkou.