Pošírované vejce se salátem, krůtím masem a jogurtovou zálivkou
Lehký, ale sytý talíř, který spojuje svěží zelené listy, jemné krůtí maso a krémovou jogurtovou zálivku. Pošírované vejce dodá jídlu hebkost a „omáčku“ v podobě tekutého žloutku, zatímco proužky opečeného toustového chleba přinesou příjemnou křupavost. Parmezán a petrželka vše pěkně dochutí a doladí.
Ingredience (2 porce):
- 2 vejce (co nejčerstvější)
- 120–160 g krůtího masa (plátky)
- 2–3 hrsti zelených listů (mix salátů, polníček, římský salát apod.)
- 2 plátky toustového chleba
- 2–3 lžíce parmezánu (hoblinky nebo jemně strouhaný)
- 1–2 lžíce nasekané petrželky
Jogurtová zálivka:
- 150 g bílého jogurtu (ideálně řecký nebo hustší)
- 1 lžička dijonské hořčice (volitelně)
- 1–2 lžičky citronové šťávy nebo světlého vinného octa
- 1 malý stroužek česneku (volitelně)
- sůl, pepř
- 1–2 lžíce vody na zředění dle potřeby
Jak na to?
Nejprve si připravte jogurtovou zálivku: do misky dejte bílý jogurt, přidejte citronovou šťávu (nebo ocet), případně hořčici a prolisovaný česnek. Osolte, opepřete a podle potřeby zálivku zřeďte trochou vody tak, aby byla hladká a dala se snadno přelévat přes salát.
Toustový chléb nakrájejte na proužky a nasucho ho opečte na pánvi nebo krátce zapečte v troubě, aby byl zlatavý a křupavý. Salátové listy propláchněte, osušte a rozložte na talíře. Na listy naaranžujte plátky krůtího masa a přelijte je jogurtovou zálivkou.
Poté si připravte pošírovaná vejce. V rendlíku přiveďte k mírnému varu vodu (neměla by prudce bublat), lehce ji osolte a můžete přidat i lžičku octa. Vejce vyklepněte do malého hrníčku, ve vodě vytvořte lžící vír a vejce opatrně vlijte doprostřed. Nechte ho vařit zhruba 3 minuty, aby byl bílek pevný a žloutek zůstal tekutý. Vejce vyjměte děrovanou lžící a nechte krátce okapat.
Pošírované vejce položte na salát, přidejte křupavé proužky toustu, vše posypte parmezánem a nasekanou petrželkou. Ihned podávejte, ideálně ještě teplé vejce, aby se žloutek po rozkrojení krásně rozlil do salátu.
