Severoafrický tajine s krůtími medailonky
Dostali jste pod stromeček tajine a nevíte, co s ním? Přinášíme voňavý zimní recept plný exotické směsi koření. Ideální pokrm na zahřátí a ochutnání vzdálených chutí, který si můžete snadno připravit doma.
Ingredience:
500 g krůtích medailonků
1 menší máslová dýně, oloupaná, nakrájená na větší kostky
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená nadrobno
3 stroužky česneku, nasekané
200 g sekaných rajčat (konzervovaných)
200 g cizrny (z konzervy, slité)
200 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 polévková lžíce medu
hrst rozinek
hrst pražených mandlí
1 čajová lžička římského kmínu
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička mletého koriandru
1/2 čajové lžičky mleté kurkumy
špetka kajenského pepře (volitelné)
sůl a pepř podle chuti
čerstvý koriandr na ozdobu
Jak na to?
Předehřejte troubu na 180 °C.
Krůtí medailonky osolte, opepřete a posypte špetkou římského kmínu. Na velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a maso na středním plameni opečte dozlatova z obou stran. Po opečení maso přendejte stranou.
Do stejné pánve přidejte zbývající olej a cibuli. Restujte ji dozlatova. Přidejte česnek, římský kmín, skořici, koriandr, kurkumu a případně kajenský pepř. Restujte 1–2 minuty, dokud se koření rozvoní.
Ke směsi přilijte rajčata, med a vývar. Přiveďte k varu a poté směs přelijte do zapékací mísy nebo tajine. Přidejte kostky máslové dýně, cizrnu, rozinky a opečené maso. Jemně promíchejte.Zapékací mísu zakryjte poklicí nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte 40–50 minut, dokud dýně nezměkne a chutě se propojí.
Po upečení tajine ozdobte praženými mandlemi a čerstvým koriandrem. Podávejte s kuskusem, bulgurem nebo čerstvým chlebem.
Tip: Pokud máte keramický nebo litinový tajine, můžete jej rovnou použít pro přípravu i pečení. Pokrm chutná nejlépe, když se nechá chvíli odležet, aby se chutě ještě více propojily.