Slaný koláč s uzenou krůtí rolkou

Slané koláče ve stylu quiche jsou skvělou volbou, když chcete rychlou a chutnou večeři nebo lehký oběd do práce. Křehký korpus, šťavnatá uzená krůtí rolka a jemná smetanovo-vaječná náplň se sýrem vytvoří kombinaci, která zasytí a zároveň nepůsobí těžce. Navíc se dá koláč připravit předem a podávat i studený – ideální, když si chcete ušetřit čas.

Ingredience:

250 g hladké mouky

125 g studeného másla

špetka soli

2–3 lžíce studené vody

Náplň:

300 g uzené krůtí rolky, nakrájené na tenké plátky

150 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo směs tvrdších sýrů)

3 vejce

200 ml smetany na šlehání (33 %)

100 ml mléka

špetka soli, čerstvě mletý pepř, špetka muškátového oříšku

Jak na to?

Křehké těsto:

Mouku smícháme se solí, přidáme na kousky nakrájené máslo a rychle zpracujeme prsty nebo v robotu na drobenku. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minut v chladu.

Těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Spodek propícháme vidličkou, zatížíme pečicím papírem a fazolemi (nebo keramickými kuličkami). Pečeme 10 minut při 180 °C, pak papír i zátěž odstraníme a ještě 5 minut dopékáme dozlatova.

Plnění koláče:

• Na předpečený korpus rozprostřeme polovinu sýra.
• Přidáme vrstvu plátků uzené krůtí rolky.
• Zbylý sýr smícháme s rozšlehanými vejci, smetanou a mlékem. Osolíme jen lehce (maso i sýr jsou slané), přidáme pepř a muškátový oříšek. Touto směsí zalijeme koláč.

Pečeme při 180 °C asi 30–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch není zlatavý.

Necháme lehce vychladnout, aby se koláč dobře krájel. Skvěle chutná teplý i studený, třeba se zeleným salátem.