Krůtí "butter chicken"

Butter chicken patří mezi nejoblíbenější jídla inspirovaná indickou kuchyní a velkou popularitu si získalo hlavně ve Velké Británii, kde se stalo téměř národním jídlem. Jeho kouzlo spočívá v jemné, krémové rajčatové omáčce, voňavém koření a mase, které se díky marinádě krásně zjemní. Tradičně se butter chicken připravuje z kuřecího masa, my vám ale nabízíme výbornou variantu s krůtím masem.

Ingredience:

Na marinádu

• 600 g krůtích prsou nebo stehenních řízků
• 150 g bílého jogurtu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička garam masaly
• sůl
• pepř

Na omáčku

• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek čerstvého zázvoru
• 400 g krájených rajčat nebo rajčatové passaty
• 150 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička garam masaly
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• špetka chilli podle chuti
• sůl
• pepř
• případně lžička cukru nebo medu na zjemnění kyselosti rajčat
• čerstvý koriandr nebo petrželka na dokončení

K podávání

• rýže basmati nebo chleba naan 
• případně jogurt na zjemnění

Jak na to?

Krůtí maso nakrájejte na větší kostky nebo proužky. V míse promíchejte jogurt, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, papriku, kurkumu, garam masalu, sůl a pepř. Do marinády vložte maso, dobře promíchejte a nechte ho odležet ideálně alespoň hodinu. Pokud máte čas, můžete maso nechat marinovat i přes noc v lednici.

Na pánvi rozehřejte olej a část másla. Maso vyjměte z marinády a zprudka ho opečte, aby se zatáhlo a lehce zezlátlo. Nemusí být úplně hotové, dovaří se později v omáčce. Opečené maso dejte stranou.

Do stejné pánve přidejte zbytek másla a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu dozlatova, aby omáčka získala sladší a plnější chuť. Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, římský kmín, papriku, garam masalu a chilli. Krátce vše orestujte, jen aby se koření rozvonělo.

Přidejte krájená rajčata nebo passatu, osolte, opepřete a nechte omáčku několik minut probublávat. Pokud jsou rajčata kyselejší, zjemněte je trochou cukru nebo medu. Pro hladší omáčku ji můžete rozmixovat tyčovým mixérem.

Do omáčky vraťte opečené krůtí maso a nechte ho na mírném plameni dovařit doměkka. Nakonec vmíchejte smetanu a krátce prohřejte. Omáčku už prudce nevařte, aby zůstala krásně jemná.

Podávejte s rýží basmati, naanem nebo plackami. Na talíři můžete jídlo posypat čerstvým koriandrem nebo petrželkou a přidat lžíci jogurtu pro ještě jemnější chuť.

Zdroj obrázku: www.canva.com